น่ารู้เกี่ยวกับไขมัน

ไขมันเป็นสารอาหารที่พบมากในอาหารหมู่ที่ 5 คือ ไขมันจากสัตว์และพืช ไขมันเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานที่ดี และยังให้กรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้
การขาดกรดไขมันที่จำเป็น ทำให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานไม่สมบูรณ์ เช่น ระบบประสาท ระบบภูมิต้านทาน ผิวหนังแห้ง อักเสบ เสียการควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย แต่ถ้ากินมากเกินไปก็จะทำให้เกิดโรคอ้วน ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง คอเลสเตอรอลในเลือดสูง นำไปสู่โรคแทรกซ้อนต่างๆ  เช่น ไขมันคั่งในตับ โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง 
วันหนึ่งๆ เราควรได้พลังงานจากไขมัน ร้อยละ 30 ของพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน เช่น  ต้องการพลังงานจากอาหาร 2,000 กิโลแคลอรี่ ต้องมาจากไขมันประมาณ 600 กิโลแคลอรี่ หรือประมาณ 4.5 ช้อนโต๊ะ
วัยผู้ใหญ่ 
ควรกิน ไขมันที่มาจากพืชเป็นส่วนใหญ่ ไขมันจากพืชทุกชนิดจะไม่มีคอเลสเตอรอล 

ลดการกิน ไขมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู กะทิ ครีมเทียม เนย น้ำมันที่เหมาะสมใช้ปรุงอาหารประจำสำหรับคนไทย คือ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ ให้กรดไขมันจำเป็นครบถ้วนราคาไม่แพง
สารอาหารที่ร่างกายต้องการ 6 กลุ่ม 
มีความจำเป็นต้องกินให้ครบในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย 
กลุ่มที่ 1 โปรตีน : เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง
กลุ่มที่ 2 คาร์โบไฮเดรต : ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล 
กลุ่มที่ 3 และ 4 วิตามินและเกลือแร่ : ผัก ผลไม้
กลุ่มที่ 5 ไขมัน : ไขมันจากสัตว์และพืช
กลุ่มที่ 6 : น้ำ   
เรียบเรียงจากหนังสือ รู้-เฒ่า-ทัน-สุข
ผู้เขียน : รศ.ดร.ปรียา ลีฬหกุล
กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
น่ารู้เกี่ยวกับวิตามินและเกลือแร่
วิตามินและเกลือแร่ เป็นสารอาหารที่มีมากในอาหารหมู่ที่ 3 คือ พืชผัก และหมู่ที่ 4 คือ ผลไม้
น้ำ สารอาหารที่ร่ายกายขาดไม่ได้
น้ำ คือ สารอาหารตัวที่ 6 มีแทรกอยู่ในอาหารทั้ง 5 หมู่ นอกจากนี้ ร่างกายยังได้น้ำจากน้ำต่าง ๆ ที่เราดื่ม ...
บทความอื่นที่น่าสนใจ
การออกกำลังกายเพื่อพัฒนาความแข็งแรงและความทนทานของกล้ามเนื้อ
เป็นการใช้กล้ามเนื้อในการออกแรงโดยมีน้ำหนักภายนอกเป็นแรงต้าน ...
การสร้างเสน่ห์ และคุณค่าในตัวผู้สูงอายุ
เมื่ออยู่ในวัยสูงอายุ ควรปรับเปลี่ยนความคิด ทำความเข้าใจลูกหลาน ...
อัลไซเมอร์...คำที่ไม่มีวันลืม
ท่ามกลางความทุกข์ ความยากลำบาก ความเหน็ดเหนื่อย ...
การเพิ่มสมรรถนะและวิธีการผ่อนคลายร่างกาย
ผู้ดูแลอาจมีความเหนื่อยล้าสะสม เครียดกับอาการผู้มีภาวะสมองเสื่อม ...
Caregiver Connect
 
© Geriatrics Medicine, Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital, Mahidol University. All Rights Reserved.