น่ารู้เกี่ยวกับวิตามินและเกลือแร่

วิตามินและเกลือแร่ เป็นสารอาหารที่มีมากในอาหารหมู่ที่ 3 คือ พืชผัก และหมู่ที่ 4 คือ ผลไม้ 
นอกจากนี้ อาหารหมู่ที่ 3 และ 4 เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารด้วย 
แต่อย่างไรก็ตาม ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินเกลือแร่ในผักไปใช้ได้น้อยกว่าการดูดซึมวิตามินเกลือแร่ที่มาจากสัตว์ เพราะปริมาณในพืชน้อยกว่า และมีใยอาหารหรือสารบางตัวในพืชที่ขัดขวางการดูดซึมวิตามินเกลือแร่
วิตามินและเกลือแร่เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการน้อยแต่ขาดไม่ได้ ช่วยให้ระบบและปฏิกิริยาต่างๆ ของร่างกายทำงานได้อย่างสมบูรณ์ บางชนิดหากกินมากเกินไปก็อาจเกิดการสะสมในร่างกายจนเป็นพิษได้
ในหนึ่งวัน ผู้ใหญ่ควรกินผักให้ได้ 4-6 ทัพพี ผลไม้ 3-5 ส่วน เช่น
สารอาหารที่ร่างกายต้องการ 6 กลุ่ม 
มีความจำเป็นต้องกินให้ครบในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย 
กลุ่มที่ 1 โปรตีน : เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง
กลุ่มที่ 2 คาร์โบไฮเดรต : ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล 
กลุ่มที่ 3 และ 4 วิตามินและเกลือแร่ : ผัก ผลไม้
กลุ่มที่ 5 ไขมัน : ไขมันจากสัตว์และพืช
กลุ่มที่ 6 : น้ำ   
เรียบเรียงจากหนังสือ รู้-เฒ่า-ทัน-สุข
ผู้เขียน :รศ.ดร.ปรียา ลีฬหกุล
กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
น่ารู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่มีมากในอาหารหมู่ที่ 2 ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล
น่ารู้เกี่ยวกับไขมัน
การขาดกรดไขมันที่จำเป็น ทำให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานไม่สมบูรณ์ เช่น ระบบประสาท ระบบภูมิต้านทาน ...
บทความอื่นที่น่าสนใจ
อุปกรณ์ช่วยพยุงตัว
อุปกรณ์ช่วยพยุงตัว ช่วยป้องกันผู้มีภาวะสมองเสื่อมหกล้ม ...
ด้วยรักและเข้าใจ
พ่อแม่ ปู่ย่าตายาย ญาติพี่น้อง หรือสามีภรรยา ...
โซนอันตราย
ผู้มีภาวะสมองเสื่อมจะหลงลืม ช่วยเหลือตัวเองไม่ค่อยได้ ...
การรักษาผู้มีภาวะสมองเสื่อมแบบไม่ใช้ยา
การรักษาแบบไม่ใช้ยา ...
Caregiver Connect
 
© Geriatrics Medicine, Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital, Mahidol University. All Rights Reserved.