น้ำ สารอาหารที่ร่ายกายขาดไม่ได้

น้ำ คือ สารอาหารตัวที่ 6 มีแทรกอยู่ในอาหารทั้ง 5 หมู่ นอกจากนี้ ร่างกายยังได้น้ำจากน้ำต่างๆ ที่เราดื่ม และน้ำจากขบวนการเผาผลาญสารอาหารในร่างกาย

น้ำ เป็นสารอาหารที่ร่างกายขาดไม่ได้ เราอาจอดอาหารเป็นเดือนได้ แต่ไม่ได้ดื่มน้ำเพียงสองสามวันก็ตายได้ น้ำจึงมีความสำคัญต่อชีวิตคนเป็นที่สองรองจากออกซิเจน

น้ำ เป็นส่วนประกอบของเซลล์ในร่างกาย ช่วยให้ปฏิกิริยาต่างๆ ในร่างกายเกิดขึ้นได้ และทำหน้าที่เป็นตัวหล่อลื่นแก่ร่างกาย ช่วยการไหลเวียนของสารอาหารและช่วยเรื่องการขับถ่ายของเสีย หากขาดน้ำ ร่างกายและอ่อนเพลีย วิงเวียน ปากแห้ง ผิวหนังแห้ง ปัสสาวะลดลง การทำงานต่างๆ ของร่างกายเริ่มเสียสมดุล
ในกรณีเป็นโรคบางอย่างที่ร่างกายไม่ควรได้รับน้ำมากเกิน เช่น โรคไต โรคหัวใจ ถ้าได้รับน้ำมากไป น้ำจะคั่งอยู่ในส่วนนอกของเซลล์ ทำให้เกิดอาการบวมตามที่ต่างๆ ได้ เช่น แขน ขา ช่องท้อง ถ้าเป็นมากๆ น้ำจะไปอัดอยู่ในถุงลมของปอด เกิดอาการหอบเหนื่อย และตายได้เช่นกัน

วัยผู้ใหญ่ควรดื่มน้ำ ให้ได้อย่างน้อยประมาณ 2,000 มล. ต่อวัน หรือ 8 แก้ว โดยดื่มแบบจิบทีละน้อยตลอดวัน แทนการดื่มคราวละมากๆ

สารอาหารที่ร่างกายต้องการ 6 กลุ่ม
มีความจำเป็นต้องกินให้ครบในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย
กลุ่มที่ 1 โปรตีน : เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง
กลุ่มที่ 2 คาร์โบไฮเดรต : ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล
กลุ่มที่ 3 และ 4 วิตามินและเกลือแร่ : ผัก ผลไม้
กลุ่มที่ 5 ไขมัน : ไขมันจากสัตว์และพืช
กลุ่มที่ 6 : น้ำ

เรียบเรียงจากหนังสือ รู้-เฒ่า-ทัน-สุข

ผู้เขียน : รศ.ดร.ปรียา ลีฬหกุล
กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี