น่ารู้เกี่ยวกับวิตามินและเกลือแร่

วิตามินและเกลือแร่ เป็นสารอาหารที่มีมากในอาหารหมู่ที่ 3 คือ พืชผัก และหมู่ที่ 4 คือ ผลไม้ 
นอกจากนี้ อาหารหมู่ที่ 3 และ 4 เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารด้วย 
แต่อย่างไรก็ตาม ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินเกลือแร่ในผักไปใช้ได้น้อยกว่าการดูดซึมวิตามินเกลือแร่ที่มาจากสัตว์ เพราะปริมาณในพืชน้อยกว่า และมีใยอาหารหรือสารบางตัวในพืชที่ขัดขวางการดูดซึมวิตามินเกลือแร่
วิตามินและเกลือแร่เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการน้อยแต่ขาดไม่ได้ ช่วยให้ระบบและปฏิกิริยาต่างๆ ของร่างกายทำงานได้อย่างสมบูรณ์ บางชนิดหากกินมากเกินไปก็อาจเกิดการสะสมในร่างกายจนเป็นพิษได้
ในหนึ่งวัน ผู้ใหญ่ควรกินผักให้ได้ 4-6 ทัพพี ผลไม้ 3-5 ส่วน เช่น
สารอาหารที่ร่างกายต้องการ 6 กลุ่ม 
มีความจำเป็นต้องกินให้ครบในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย 
กลุ่มที่ 1 โปรตีน : เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง
กลุ่มที่ 2 คาร์โบไฮเดรต : ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล 
กลุ่มที่ 3 และ 4 วิตามินและเกลือแร่ : ผัก ผลไม้
กลุ่มที่ 5 ไขมัน : ไขมันจากสัตว์และพืช
กลุ่มที่ 6 : น้ำ   
เรียบเรียงจากหนังสือ รู้-เฒ่า-ทัน-สุข
ผู้เขียน :รศ.ดร.ปรียา ลีฬหกุล
กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
น่ารู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่มีมากในอาหารหมู่ที่ 2 ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล
น่ารู้เกี่ยวกับไขมัน
การขาดกรดไขมันที่จำเป็น ทำให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานไม่สมบูรณ์ เช่น ระบบประสาท ระบบภูมิต้านทาน ...
บทความอื่นที่น่าสนใจ
EP11 คุณค่าชีวิตหลังเกษียณ
ผมมีพี่น้องทั้งหมด 8 คน ผมเป็นน้องคนสุดท้อง ชีวิตของผมมีความสุขดี ...
สมองเสื่อมจากหลอดเลือดสมอง
ผู้มีความเสี่ยงสมองเสื่อมจากสมองขาดเลือด ได้แก่ ...
การรักษาผู้มีภาวะสมองเสื่อมแบบไม่ใช้ยา
การรักษาแบบไม่ใช้ยา ...
แนวทางการป้องกันภาวะสมองเสื่อม
จะดูแลตัวเองอย่างไรให้ห่างไกลจากภาวะสมองเสื่อม ปรับเปลี่ยนการกิน ...
Caregiver Connect
 
© Geriatrics Medicine, Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital, Mahidol University. All Rights Reserved.