น่ารู้เกี่ยวกับวิตามินและเกลือแร่

วิตามินและเกลือแร่ เป็นสารอาหารที่มีมากในอาหารหมู่ที่ 3 คือ พืชผัก และหมู่ที่ 4 คือ ผลไม้ 
นอกจากนี้ อาหารหมู่ที่ 3 และ 4 เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารด้วย 
แต่อย่างไรก็ตาม ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินเกลือแร่ในผักไปใช้ได้น้อยกว่าการดูดซึมวิตามินเกลือแร่ที่มาจากสัตว์ เพราะปริมาณในพืชน้อยกว่า และมีใยอาหารหรือสารบางตัวในพืชที่ขัดขวางการดูดซึมวิตามินเกลือแร่
วิตามินและเกลือแร่เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการน้อยแต่ขาดไม่ได้ ช่วยให้ระบบและปฏิกิริยาต่างๆ ของร่างกายทำงานได้อย่างสมบูรณ์ บางชนิดหากกินมากเกินไปก็อาจเกิดการสะสมในร่างกายจนเป็นพิษได้
ในหนึ่งวัน ผู้ใหญ่ควรกินผักให้ได้ 4-6 ทัพพี ผลไม้ 3-5 ส่วน เช่น
สารอาหารที่ร่างกายต้องการ 6 กลุ่ม 
มีความจำเป็นต้องกินให้ครบในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย 
กลุ่มที่ 1 โปรตีน : เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง
กลุ่มที่ 2 คาร์โบไฮเดรต : ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล 
กลุ่มที่ 3 และ 4 วิตามินและเกลือแร่ : ผัก ผลไม้
กลุ่มที่ 5 ไขมัน : ไขมันจากสัตว์และพืช
กลุ่มที่ 6 : น้ำ   
เรียบเรียงจากหนังสือ รู้-เฒ่า-ทัน-สุข
ผู้เขียน :รศ.ดร.ปรียา ลีฬหกุล
กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
น่ารู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่มีมากในอาหารหมู่ที่ 2 ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล
น่ารู้เกี่ยวกับไขมัน
การขาดกรดไขมันที่จำเป็น ทำให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานไม่สมบูรณ์ เช่น ระบบประสาท ระบบภูมิต้านทาน ...
บทความอื่นที่น่าสนใจ
Intro ทำไมต้องเป็น “วันวาน ณ ปัจจุบัน”
ผู้มีภาวะสมองเสื่อมนั้น ลืมเลือนสิ่งใหม่ ...
การบริหารร่างกายผู้สูงอายุที่ช่วยเหลือตัวเองไม่ได้หรือติดเตียง
การบริหารร่างกายให้กับผู้สูงอายุที่ช่วยเหลือตัวเองไม่ได้ ...
กิจกรรมทางกาย
การออกกำลังกายเป็นประจำ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ...
อุปกรณ์ให้อาหารทางสายยาง
การให้อาหารทางสายยาง ซึ่งสามารถเลือก ให้อาหารทางสายยางได้ 3 ช่องทาง ...
Caregiver Connect
 
© Geriatrics Medicine, Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital, Mahidol University. All Rights Reserved.